Drieënhalve liter water opzetten met

6 boulionblokjes

De varkenspoot

De hamschijven

De varkenstaartjes

En de doorregen spekreepjes

Even aan de kook brengen en dan gelijk het vuur op het zachts

De gewassen spliterwten toevoegen

De halve knolselderij schillen, in plakjes en dan in kleine blokjes snijden en toevoegen

De aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden, wassen en in de pan doen

Uren op het zachtste pitje laten trekken en regelmatig omscheppen tot alle spliterwten kapot gekookt zijn.

Wel gaan controleren met de spatel of de erwten niet aan de bodem van de pan gaan koeken en indien nodig lossteken met de spatel

Het vlees eruit halen met een schuimspaan en in een vergiet doen

De varkenspoot kan weg en eventueel het oor ook die zijn puur voor de authentieke smaak.

Het zakje hutspot in de pan doen met de gesneden en gewassen prei

Zwarte peper naar smaak toevoegen, mag best royaal.

De rookworsten in plakjes snijden en in de pan doen.

Het zwoert van de varkenstaartjes verwijderen en wegdoen het vlees er met een scherp mesje afschrapen/pluizen

Het vlees van de hamschijven klein maken en al het vlees terugdoen in de pan