• Doe de gist in een kopje, giet er 1/2 dl lauw water bij en los de gist al roerend op.
• Meng de bloem, de opgeloste gist, het ei, de suiker en een snufje zout in een beslagkom.
• Meng er beetje bij beetje de rest van het lauwe water bij en besla het deeg dan tot een soepele bal ontstaat.
• Leg het deeg in de beslagkom en dek die met een vochtige doek af.

voor de inhoud

• Snipper de uien fijn en fruit ze in de olie lichtbruin.
• Neem ze uit de pan en braad het gehakt zonder olie of vet met peper en zout; maak het met 2 vorken los en laat het niet aanbranden.
• Snijd de ham of het spek fijn en voeg het, als het gehakt bruin wordt, toe.
• Laat het verder fruiten en voeg de uien weer toe.
• Meng de maïzena, de suiker en de ketjap in een kopje met wat zout tot een vloeibaar papje ontstaat.
• Voeg dit bij het gehakt en roer het een paar minuten door.
• Neem de pan van het vuur en roer er de selderij door.

Bah-pao:

• Verdeel het gerezen deeg in 12 stukjes en rek elk stuk deeg op de met olie ingevette
• handpalm met de andere hand naar alle kanten uit.
• Leg in het midden van de lap 1/12 deel van het gehaktmengsel en vouw het deeg eromheen, zodat een mooi bolletje ontstaat.
• Leg het bolletje met de dichtgevouwen kant omlaag op een stukje niet ingevet boterhampapier van 10 x 10 cm.
• Stoom ze op een bakplaat boven een met water gevulde bakplaat in een hete oven in 1 1/2 uur gaar.
• (In een rijststomer duurt het wat langer).