Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet de springvorm in.
Klop de eieren met de suiker en een snufje zout tot een ruban.
Meng de bloem met de cacao, maizena en het bakpoeder.
Zeef dit boven het eimengsel en spatel dit voorzichtig er onder.
Vul de springvorm met het beslag en bak de taartbodem in ca 15 tot 20 minuutjes gaar.
Doe altijd de prikkertest.
Haal de bodem uit de vorm en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Schil de peren en snijd ze in vieren.
Verwijder het klokhuis en snijd de peren nu verder in smalle partjes.
Breng de peren met 400 ml water, 50 gr suiker en 1 zakje vanillesuiker aan de kook.
Laat 3 tot 4 minuten koken.
Laat de peren in een zeef uitlekken en vang het sap op.
Meet 250 ml perensap af en laat afkoelen.
Je kunt ook net zoals ik een grote pot peren nemen en hiervan het sap opvangen.
De peren in partjes snijden en verdelen over de bodem.
Het sap onder voortdurend roeren binden met de Tartina en wat suiker naar smaak.
Haal van het vuur en verdeel het mengsel vanuit het midden over de peren. Laat afkoelen.
Neem 50 ml slagroom en verwarm deze.
Voeg hieraan het instant cappuccino poeder toe en roer door tot de koffie volledig is opgelost.
Laat dit afkoelen tot lauw.
Klop de slagroom samen met de mascarpone, de suiker en de koffie tot een mooie stijve massa.
Doe de cappuccino room in een spuitzak met een mooi spuitmondje en spuit nu mooie rozetten op de taart.
Bestrooi de taart met chocolade en zet de taart nu nog een 30 minuutjes koud weg.
