Overgiet de abrikozen en de pruimen met water en laat ze 1 nacht wellen.

Meng het geweld fruit met de sukade, de sinaasappelsnippers, de peer en 1/2 dl sinaasappelsap.

Klop de eieren met de melk, de gezeefde bloem, de suiker, zout, de vanillesuiker en de sinaasappelrasp los en laat het beslag 30 minuten rusten.

Verhit in een koekenpan steeds wat boter en bak van het beslag 16 kleine dunne flensjes.

Breng de rest van het sinaasappelsap aan de kook en roer er het aardappelzetmeel door tot de saus lichtgebonden is.

Breng de saus op smaak met een scheutje Grand Marnier.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schep op elk flensje wat zuidvruchtencompote, vouw de flensjes in vieren en leg ze in de ovenschaal.

Schenk de sinaasappelsaus erover en verwarm de Flensjes 8 minuten in het midden van de oven.

Serveer ze in een schaal en bestrooi ze met poedersuiker