Consommé de canard au fine champagne
Instructies
- Draai de eendenborst door de vleesmolen en breng op smaak met zout en peper.
- Meng er het ei door en voeg wat paneermeel toe voor de stevigheid.
- Maak er kleine balletjes van.
- Pocheer ze in wat bouillon van een blokje.
- Voeg bij de hete bouillon de cognac.
- Verdeel de balletjes over de soepkoppen en schenk er de bouillon over.
- Serveer met vers stokbrood.