Côtelettes de chevreuil aux cerises
reekoteletten met kersen
Ingrediënten
- 3 eetlepels aalbessengelei
- 1 blik kersen
- 4 sneden peperkoek
- zout
- 8 reekoteletten
- 100 g boter
- ½ dl slagroom
- 3 dl pepersaus
Instructies
- Verwarm de pepersaus.
- Warm de kersen op in hun vocht, maar laat ze niet aan de kook komen.
- Werk met een garde de slagroom en de aalbessengelei door de pepersaus.
- Smelt de boter en als deze heet is bak dan de koteletten in 5 minuten bruin.
- Leg ze op een voorverwarmde dienschaal.
- Bak in dezelfde dienschaal de sneden peperkoek en leg deze tussen de koteletten.
- Leg de kersen om de koteletten op de schaal.
- Geef er wat saus over en serveer er eventueel kastanejepuree bij.