Ei- muffin

Ei- muffin

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 6 plakjes bacon
  • Scheutje room
  • Groenten naar keuze: bijv. stukjes champignons een sjalotje, lente-ui, paprika, tomaat, doperwtjes...
  • Handje geraspte kaas
  • Peper en zout
  • Boter om in te vetten

Instructies

  • Vet 6 muffin vormpjes in.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kluts de eieren met de room, peper, zout en kaas los in een kom.
  • Voeg vervolgens de groenten toe.
  • Bekleed de muffin vormpjes met een plakje bacon (als een soort bakje).
  • Giet hierin het mengsel van de eieren en groenten.
  • Strooi er nog een beetje geraspte kaas over en stop de muffins 15 minuten in de oven.
  • Serveer de muffins op een bedje van rucola.
--------------------------------------------------------------------------------------------------