Ei- muffin
Ingrediënten
- 4 eieren
- 6 plakjes bacon
- Scheutje room
- Groenten naar keuze: bijv. stukjes champignons een sjalotje, lente-ui, paprika, tomaat, doperwtjes...
- Handje geraspte kaas
- Peper en zout
- Boter om in te vetten
Instructies
- Vet 6 muffin vormpjes in.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kluts de eieren met de room, peper, zout en kaas los in een kom.
- Voeg vervolgens de groenten toe.
- Bekleed de muffin vormpjes met een plakje bacon (als een soort bakje).
- Giet hierin het mengsel van de eieren en groenten.
- Strooi er nog een beetje geraspte kaas over en stop de muffins 15 minuten in de oven.
- Serveer de muffins op een bedje van rucola.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
