Escargots au chablis
wijngaardslakken met chablis
Ingrediënten
Instructies
- Hak de sjalotjes fijn.
- Laat de rozijnen weken in de chablis.
- Droog de hazelnoten in de oven en hak ze fijn.
- Smelt de boter en fruit de sjalotjes hierin 3 minuten.
- Snij de champignons in vieren.
- Voeg de champignons en de slakken toe en flambeer met de cognac.
- Voeg de chablis, kappertjes, rozijnen en hazelnoter toe.
- Laat op een zacht vuur tot de helft inkoken.
- Voeg dan de escargotboter beetje bij beetje toe en blijf voortdurend roeren.
- Schenk het mengsel in 4 potjes en serveer heet.
- Serveer er stokbrood bij.
