Laat de tofu uitlekken en druk overtollig vocht eruit.
Snijd hem vervolgens in blokken van 21/2 cm.
Verhit de olie in een frituurpan of wok tot 180°C.
Zet het vuur wat lager, doe de stukjes tofu in de hete olie en frituur ze 1-2
minuten tot ze boven komen drijven.
Keer ze en frituur ze nog eens 1 minuut.
Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Terwijl u de tofu klaarmaakt, kunt u de bouillon in een pan aan de kook
brengen.
Voeg de bonitoschilvers en de bonen toe en laat het geheel 5 minuten
sudderen tot de bonen gaar zijn.
Schik ze in een cirkel op een schaal en houd ze warm.
Kook de bouillon snel tot de helft in en giet de saus over de bonen.
Leg de gefrituurde tofu op de bonen en dien ze op.
