Druk het gehakt in een diep bord uiteen.
Wrijf de beschuiten fijn en klop het ei los.
Voeg dit met zout, zwarte peper, de zonnebloempitten, pesto en Pardano-kaas aan het gehakt toe en prak alles met een vork door elkaar.
Draai van het mengsel 8-12 gehaktballetjes, zet die 1 uur afgedekt in de koelkast en bak ze in de hete bakboter op hoog vuur rondom bruin.
Halveer de champignons, snijd het uitje in dunne partjes en schep ze bij de gehaktballen.
Pers het teentje knoflook erboven uit en bak alles 4 minuten.
Voeg dan 1/4 liter bouillon en de wijnazijn toe en laat het geheel 20 minuten stoven.
Kneed de bloem en de boter tot een deegje, verkruimel dit in de saus en laat binden.
Lekker met lintmacaroni (omgeschept met wat boter) en verse groente.
