Splits de eieren en klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf.
Schil en rasp de appel.
Zeef het cakemeel.
Klop een beslag van het cakemeel, de eidooiers, de melk, de appel en wat zout en schep er voorzichtig het eiwit door.
Was de rozijnen met lauwwarm water, laat ze uitlekken en besprenkel ze met de rum.
Laat 1/4 deel van de boter smelten in een koekenpan en schep 1/4 deel van het beslag in de pan.
Bestrooi het beslag met 1/4 deel van de rozijnen en bak de pannenkoek in ± 4 minuten lichtbruin en gaar.
Trek de pannenkoek in de pan met 2 vorken uit elkaar.
Schep de pannenkoek op een schaal en houd hem onder aluminiumfolie warm.
Bak op dezelfde manier nog 3 pannenkoeken.
Schep de kaiserschmarrn op de borden en bestrooi ze met poedersuiker.
