Breng de melk aan de kook.
Smelt er van het vuur af de boter door en laat het tot lauw afkoelen.
Breek de eieren in een kom, strooi er de suiker over en klop het Met een handmixer of garde luchtig.
Zeef de bloem en het zout boven de eieren en klop alles door elkaar.
Voeg geleidelijk de lauwe melk toe en blijf kloppen tot een soepel beslag ontstaat.
Laat het beslag ± 30 minuten rusten.
Snijd de abrikozen in vieren.
Bak van het beslag in een pan met een klontje boter 2-3 dikke pannenkoeken en snijd die in kleine stukjes.
Doe nog een stukje boter in de pan, zet het vuur hoog en warm de pannenkoekstukjes en de abrikozen al omscheppend enkele minuten door.
Houd ze desgewenst in een schaal (in de magnetron( warm.
Serveer de Kaiserschmarrn op een diep bord, bestrooid met poedersuiker.
