Pel en snipper de ui.
Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine stukjes.
Snijd de chorizo en de feta in kleine blokjes.
Verhit de olie in een pan, bak de chorizoblokjes zachtjes uit en schep ze op keukenpapier.
Fruit de ui en de paprika in het bakvet.
Houd 3 eetlepels rode bonen apart en voeg de rest van de bonen met saus, de
Mexicaanse kruiden en de bouillon aan het uimengsel toe.
Pureer de soep met een staafmixer.
Schep de maïs en de chorizo erdoor en warm de soep nog ± 5 minuten zachtjes door.
Roer tenslotte de feta en de koriander door de soep.
Lekker met tortillachips.
