Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin de bacon knapperig uit.
Verkruimel de plakjes.
Fruit de uien met de knoflook en de pepertjes 5 minuten.
Voeg de tomaatstukjes, de soepgroenten en de tomatenpuree toe en bak ze al omscheppend 3 minuten mee.
Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook.
Kook de soep ± 25 minuten op een laag vuur.
Voeg de verkruimelde plakjes bacon en de maïs toe en warm de soep goed door.
Breng de soep op smaak met wat peper en zout en serveer met crème fraîche en tortillachips.
