Misosoep 2
Miso is een pasta van sojabonen, rijst (voor lichte miso) of gerst (voor
donkere miso) die wordt gefermenteerd, waardoor smaken op elkaar
inwerken.
Het wordt gebruikt als smaakmaker in soep, dressings en marinades en is
ook lekker bij vis.
Ingrediënten
- 5-6 centimeter kombu-zeewier
- 2 gedroogde shii-take paddestoelen
- 4 eetlepel miso
- 6 fijngesneden bosuitjes
- ¼ blok tofu in stukjes
- een plukje wakamé-zeewier
Instructies
- Week de kombu met de shii-takes 1 nacht in 1 liter water.
- Verwarm dit, maar laat het niet aan de kook komen.
- Week intussen de wakamé 10 minuten.
- Verwijder de kombu en de shii-takes.
- Los de miso op in een paar eetlepels bouillon en warm dit 5 minuten mee.
- Voeg tot slot de bosuitjes, de tofu en de wakamé toe, verwarm ze 2 minuten
- mee en serveer direct.
- Lekker met een mix van gerst- en rijstmiso.
- Variatie: vervang de bosuitjes door bieslook, peterselie of een groente.