Mosselsalade van de tuinder
Ingrediënten
- 400 gram mosselen gekookte
- 1 bakje tuinkers
- 1 krop sla
- 1 tomaat
- 4 dunne plakken ontbijtspek
- 4 eieren
- 20 gram roomboter
- zout
- grof gemalen peper
Instructies
- Meng de mosselen met de helft van de grofgehakte tuinkers.
- Was de blaadjes van de krop sla, laat ze goed uitlekken en leg ze in 4 schalen.
- Leg de mosselen op het slabedje.
- Bak de plakken ontbijtspek in een pan zonder vet mooi knapperig en haal ze uit het vet.
- Bak de eieren in het hete spekvet, breng ze met zout en peper op smaak en leg ze samen met het spek op de mosselsalade.
- Was de tomaat en snijd hem in partjes.
- Garneer de salade met de tomatenpartjes en de rest van de tuinkers.