Maak de preien schoon, snijd ze in stukken en kook die in een pan met de bouillon in 25 minuten gaar; of kook ze met het aanhangende water in een afgedekte schaal 10 minuten in de magnetron op vol vermogen en giet er dan de bouillon bij.
Pureer de prei en de bouillon in een keukenmachine of met een staafmixer.
Smelt de boter in een maatbeker (van 1 liter) in ± 1 minuut op vol vermogen en roer er de bloem en de bouillon door.
Zet de schaal terug in de magnetron en breng het geheel op de hoogste stand in ± 5 minuten opnieuw aan de kook.
Roer de massa elke minuut met een garde door.
Breng de soep op smaak met Boursin, witte wijn en peper.
