Spoel de quinoa af onder de kraan.

Breng 2 kopjes water aan de kook in een pan.

Voeg de quinoa en het bouillonblokje toe aan het kokende water.

Zet het vuur laag en roer na zes minuten het zaad even om.

Laat het dan nog zes minuten koken.

Daarna haal je de quinoa van het vuur om het te laten afkoelen.

Snijd vervolgens de rode ui en de courgette in kleine stukjes,

knijp de knoflook fijn en voeg het met de andere ingrediënten toe aan de afgekoelde quinoa.

Breng je salade op smaak met zout, zwarte peper, geelwortel en besprenkel het met een beetje citroensap.