Rillettes met zalm
Ingrediënten
- 450 gram zalmfilet zonder vel
- 4 st sjalotjes
- 40 gram boter
- ½ st citroen geperst
- 50 ml witte wijn
- 2 el crème fraîche
- 1 el mosterd
- 1 el olijfolie
- zout
- cayennepeper
- basilicum
- stokbrood
Instructies
- Snijd de zalm in dobbelstenen.
- Pel de sjalotjes en snipper ze heel fijn.
- Verhit de boter in een koekenpan en fruit de sjalotjes.
- Voeg de zalm toe met een beetje zout en een snufje cayennepeper.
- Laat zachtjes gedurende 5 ninuten.
- Roer regelmatig om zodat alle zijden van de zalmblokjes kleuren.
- Voeg de witte wijn toe en laat nog 5 minuten garen.
- Blijven roeren.
- Laat geheel afkoelen.
- Doe de inhoud van de koekenpan in een kom.
- Prak met een vork de zalm fijn.
- Voeg de crème, mosterd, citroen en wat fijn gesneden basilicum toe.
- Meng het geheel goed door elkaar en laat geheel koud worden in de koelkast.
- Zet de grill aan (200 gr.)
- Snijd het stokbrood in plakken.
- Leg de plakjes op een bakplaat.
- Sprenkel wat olijfolie over de plakjes en zet het bakblik in de oven.
- Haal de bakplaat uit de oven als het brood licht gekleurd is.
- Besmeer de plakjes stokbrood met de rillettes en garneer met basilicum.
Voedingswaarden
Calories: 337 kcal