Maak een mengsel van de in gelijke dobbelsteentjes gesneden worteltjes, selderijknol, aardappelen, appel en augurk en roer er voorzichtig de doperwtjes door.

Breng de salade op smaak met peper, zout, suiker en azijn en voeg wat mayonaise toe.

Leg de salade op een platte schaal en versier met gehalveerde, hardgekookte eieren, waarvan het eigeel is vermengd met mayonaise en mosterd.

Leg er plakjes gekookte biet omheen en strooi er gehakte peterselie over.

Serveer met warm stokbrood.