Snijd de asperges diagonaal in stukken van 2,5 cm.
Fileer en ontvel de vis.
Gebruik kop, graten e.d. voor het maken van de bouillon (zie recept voor
Garnalen-noedelsoep).
Maak de gefileerde vis met het gemberpoeder, de sjalot, het eiwit en zout en
peper in een keukenmachine fijn en klop er geleidelijk de bloem door tot
het mengsel voldoende stijf is om er balletjes van te maken.
Het mengsel zal wel kleverig zijn.
Verhit de olie in een zware pan en fruit de asperges tot ze net zacht zijn.
Voeg de bouillon toe en laat het zachtjes koken.
Voeg dan voorzichtig de visballetjes, het citroensap, de citroenrasp en de
sojasaus toe en laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
Serveer direct.
