Soupa avgolemono
soep met ei en citroen
Ingrediënten
- 2 liter kippenbouillon
- ¾ kop rijst
- vermicelli of een andere pastasoort of rijst
- 3 ei
- citroensap
- ½ theelepel zout
- peper
Instructies
- Breng de kippenbouillon aan de kook.
- Doe de rijst of vermicelli erbij en laat 15 minuten doorkoken.
- Klop intussen de eieren schuimig.
- Voeg er langzaam het citroensap aan toe onder voortdurend kloppen.
- Giet er dan 3-4 koppen bouillon bij, met een eetlepel per keer en blijf kloppen.
- Haal de rest van de bouillon van het vuur en klop het eimengsel erdoor.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en dien direkt op.