Chorizo in blokjes uitbakken, gehakt erbij en rullen, ui toevoegen en even meebakken.

Voeg de kidneybonen met de chilisaus toe en de mexico melange.

Laat het geheel even lekker pruttelen. I

n de tussentijd neem je een aparte kom, verkruimel daarin de feta en doe daarbij de geraspte kaas, de 3 bosuitjes fijngesneden en de verse koriander.

Houd wat koriander apart als garnering.

Gebruik een springvorm en bekleed deze met bakpapier.

Leg een tortilla op de bodem, schep daarop een laag van het gehakt/bonenmengsel.

Hierover een laagje van het fetamengsel.

Weer een nieuwe tortilla en ga zo door.

De bovenste tortilla besmeer je met de zure room en daarover nog fetamengsel

en het restant van de koriander om te garneren.

Op 200 graden 20 à 30 min mooi goudbruin laten worden. Eet smakelijk!