Yoghurttaart met vruchten
(voor een vorm van 26 cm doorsnee)
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 2 eieren
- 80 gram suiker
- 2 eetlepels warm water
- 100 gram tarwebloem
- 100 gram gehakte hazelnoten
Voor de vulling:
- 9 witte gelatineblaadjes
- 1 pot kersen op sap uitlekgewicht 340 gr
- 1 blik abrikozen op sap uitlekgewicht 340 gr
- 6 dl yoghurt
- 100 gram honing
- 2 eetlepels citroensap
- ½ geraspte citroenschil
- 2 dl slagroom
Instructies
- Bekleed een springvorm met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Splits de eieren, klop de eiwitten met 20 gr suiker stijf en roer de eidooiers met de rest van de suiker en het water tot een lichte crème.
- Zeef de bloem en meng het met de noten.
- Schep het eiwit en het bloemmengsel door de crème, doe het in de vorm en bak het 15 minuten in de oven.
- Week de gelatine.
- Laat de vruchten uitlekken, vang het sap op.
- Meng de yoghurt met 80 gr honing, het citroensap en de citroenschil.
- Druk de gelatine uit, los hem au bain-marie of in de magnetron op, laat afkoelen en meng hem door de yoghurt.
- Klop de slagroom stijf en schep die door de yoghurt.
- Meng de rest van de honing met 50 ml abrikozensap, verhit dit en druppel het over de taartbodem.
- Bestrijk de bodem met 1/3 van de yoghurt en beleg met kersen en abrikozen.
- Houd enkele vruchten apart.
- Bestrijk met de rest van de yoghurt en zet de taart 3 uur in de koelkast.
- Garneer met abrikozen, kersen en eventueel gehakte hazelnoten.
- Kooktip 1: Yoghurttaartjes: vul 15-18 grote papieren vormpjes elk met ± 1 eetlepel deeg en bak ze. vul ze met vruchten en yoghurt. Besprenkel de bodem niet met sap.
- Kooktip 2: Zo lost u gelatine goed op: laat 9 gelatineblaadjes in 1/2 liter koud water ± 15 minuten weken. druk ze goed uit en los ze in 2-3 eetlepels heet water op.
- Als u volle yoghurt vervangt door magere en iets minder slagroom verwerkt,
- is het aantal calorieën lager.