Roer de boter zacht en voeg de suiker, het ei en de citroenrasp toe.

Kneed dit licht en kneed er bij gedeelten de bloem luchtig door.

Spuit het deeg in rozetjes of langwerpige koekjes op een licht ingevette bakplaat en bak de koekjes in een op 180°C voorverwarmde oven goudbruin en gaar.