Snijd de korstjes van de geitenkaas en schaaf de kaas in plakken.

Snijd de plakken vervolgens in lange repen van 1 cm breed.

Pluk de blaadjes munt van de takjes.

Verhit een grillpan op middelhoog vuur.

Bestrijk de nectarines dun met 1 eetlepel olie en grill ze aan beide zijden gedurende 1 minuut per kant, of tot ze mooie grillstrepen hebben.

Knijp de citroen uit boven een grote slaschaal.

Voeg honing, de rest van de olie en versgemalen peper naar smaak toe aan de citroensap en klop tot een lichtgebonden dressing.

Meng de kaasrepen, veldsla, rucola, munt en walnoten voorzichtig door de dressing.

Verdeel de salade over vier diepe borden en leg de gegrilde nectarines erover.

Serveer de salade met een stukje donker stokbrood.