Naar recept gaan Recept afdrukken

Een tropische rijstschotel met romige kokosrijst, kidneybonen, sappige ananas en reepjes ham, kleurrijk afgemaakt met rode paprika en chili. Het gerecht is gegarneerd met verse oregano en geserveerd op een rustieke houten tafel. In de achtergrond liggen verse ananasschijven, een schaaltje kidneybonen en extra hamreepjes op een houten snijplank. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de exotische smaken en rijke texturen van dit zonnige gerecht.

Zonnige Rijstschotel met Bonen, Ham en Ananas

Een kleurrijke en smaakvolle rijstschotel met Surinaamse rijst, kidneybonen, ham en ananas, op smaak gebracht met kokosmelk en oregano.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote paprika in blokjes
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 rode peper
  • 150 gram ham in dunne reepjes
  • 2 theelepels oregano
  • 2 teentjes knoflook gepeld
  • 3 eetlepels olie
  • 300 gram Surinaamse rijst
  • 4 schijven ananas uit blik, in kleine stukjes
  • 400 gram kidneybonen uit blik
  • 400 gram kokosmelk
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd in reepjes.
  • Verhit de olie in een hapjespan, fruit ui, paprika en peper 3-4 minuten.
  • Pers de knoflook erbij, voeg oregano en rijst toe, voeg zout toe.
  • Schenk kokosmelk en 200 ml water erbij, kook 10 minuten.
  • Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
  • Meng bonen, ham en ananas door de rijst.
  • Kook nog 5 minuten tot de rijst gaar is.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Niet iedereen houdt van pikante maaltijden. Door de zaadjes te verwijderen en de peperreepjes tegelijk met de ui te fruiten, verliest het pepertje al heel wat van zijn scherpte en geeft het toch een kruidige, licht prikkelende smaak af. Helemaal weglaten is ook mogelijk natuurlijk. Maak het gerecht dan op smaak met (cayenne)peper.
Serveertip:
  • Serveer met extra ananasstukjes en koriander.
Variaties:
  • Vervang ham door gerookte kip of chorizo.
  • Voeg maïs of andere groenten toe.
Wijnadvies:
Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 20 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees
Land van herkomst Suriname
Jaargetijde: Alle Jaargetijden