Bereiding:

• Rasp de gele schil dun van de citroen en pers de vrucht uit.
• Druppel wat citroensap over de gehaktballetjes.
• Verhit de boter in de hapjespan op tamelijk hoog vuur tot het schuim wegtrekt.
• Leg de gehaktballetjes in de pan en bak ze rondom bruin.
• Keer ze met behulp van een spatel steeds een stukje tot ze rondom helemaal bruin zijn.
• Schenk 50-100 ml water in de pan en voeg de geraspte citroenschil en uitgeperste knoflook toe.
• Breng dit aan de kook.
• Leg de deksel op de pan.
• Zet het vuur laag en stoof de gehaktballetjes in ca. 10 min. gaar.
• Schud de pan tussentijds.
• Roer naar smaak citroensap door het bakvet en laat het even bruisen.
• Schenk de room in de pan en breng de saus aan de kook.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Strooi de bieslook en peterselie erover.