Doe de boter, suiker, het zout, water en azijn in een grote pan en breng dit aan de kook.

Roer tot de boter en suiker volledig zijn gesmolten.

Voeg de fijngesneden rode kool toe en meng alles goed door elkaar.

Breng de kool opnieuw aan de kook en laat deze vervolgens half afgedekt op matige hitte smoren tot de kool bijna gaar is.

Voeg ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd de rode bessenjam en de geraspte appel toe.

Sluit de pan volledig en laat de kool verder zachtjes gaar worden.

Roer af en toe door en voeg indien nodig een klein scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.

Laat de rode kool na het garen bij voorkeur volledig afkoelen en bewaar een nacht in de koelkast.

Verwarm de kool de volgende dag rustig in de oven op 165 °C of zachtjes in een pan.

De smaken zijn dan nog voller en beter in balans.