Rode bietensoep van Astrid Veltman

Naar recept gaan Recept afdrukken

Rode bietensoep van Astrid Veltman

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 250 gr gekookte bietjes
  • 3 pimentkorrels
  • 3 eetlepel(s) boter
  • 1 ½ dl appelsap
  • 1 kruidenbouillontablet
  • 2 eetlepel(s) bloem
  • zout
  • peper
  • citroensap
  • 4 eetlepel(s) slagroom

Instructies

  • Pel en snipper de ui.
  • Ontvel de bietjes en snijd ze in stukjes.
  • Kneus de pimentkorrels.
  • Verhit 1 eetlepel boter en fruit de ui ± 3 minuten.
  • Voeg de bietjes, het appelsap, 3 dl water, de piment en het bouillontablet toe en laat de soep ± 15 minuten zachtjes koken.
  • Zeef haar.
  • Smelt 2 eetlepels boter, roer de bloem erdoor en voeg scheutje voor scheutje de bietenbouillon toe, zodat een gebonden soep ontstaat.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Klop de slagroom half stijf.
  • Schep de soep in diepe borden en schep er een lepel room op.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep