Rasp de aardappels en de uien met de magimix met de kleine rasp.
Klop het eiwit en het eigeel los met een garde en breng het op smaak met peper zout en knoflookmix.
Spatel het aardappel / ui mengsel door het losgeklopte eimengsel en meng de spekjes erdoor.
Doe een heel klein beetje olie in de pan en verhit het op halfhoog vuur.
Leg de ringen in de pan als de olie heet is, aardappel mengsel nog een keer goed doorroeren, vul de ringen met een laagje aardappelmengsel van ongeveer ½ tot 1 cm dik.
Het mengsel in de ringen goed aandrukken met een lepel.
Ringen verwijderen met een tang en de rösti rondjes een voor een keren met een platenmes.
Als de rösi rondjes aan beide kanten bruin gekleurd zijn, op de bakplaat leggen.
Als het mengsel op is, bakplaat in convectomaat schuiven, op de combistand 125°C voor 10 minuten.
Daarna af laten koelen in een afruimbak met een laagje keukenrol.
