Week de sneetjes witbrood in water.

Pel en snipper de knoflook.

Meng het gehakt met gemalen komijn, zout, peper, een losgeklopt ei en de gesnipperde knoflook.

Knijp het geweekte witbrood uit en meng het door de gehaktmengeling.

Laat de farce afgedekt 1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Vorm rolletjes van de farce ter grootte van een sigaar en wentel ze door bloem.

Bak de rolletjes in 3 eetlepels verhitte boter goudbruin.

Leg de gebakken rolletjes in een met boter ingevette ovenschaal en giet de braadboter erover.

Bak de rolletjes 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Maak intussen de tomatensaus: Pel en snipper de ui en blancheer de tomaten kort in kokend water.

Verwijder de schil en pitjes, en pureer ze.

Smelt de rest van de boter in een pan en fruit de gesnipperde ui kort aan.

Voeg de gepureerde tomaten toe en giet de witte wijn erbij.

Breng de tomatensaus op smaak met zout, peper en suiker.

Laat de saus 20 minuten zachtjes koken.

Giet de tomatensaus over de gehaktrolletjes en laat het geheel nog 15 minuten in de oven stoven.

Serveer de Smyrnaanse gehaktrolletjes met warme tomatensaus en geniet ervan!