Spoom van Citroen en Stoofpeer
Deze verfrissende spoom, een licht tussen- of voorafje tijdens een feestelijk diner, combineert de sprankelende smaak van citroen met de rijke tonen van stoofpeer. Een elegante en verkwikkende traktatie.
Ingrediƫnten
- 2 citroenen sap en schil
- 1 kopje stoofperensap van vers bereide stoofpeertjes
- Ā½ kopje suiker
- 1 kopje water
- 2 eiwitten
- 1 eetlepel poedersuiker optioneel
- Verse muntblaadjes voor garnering
Instructies
Bereid de stoofperensap:
- Schil en snijd de stoofperen in kleine stukjes.
- Doe de stoofperen, suiker en water in een pan en breng aan de kook.
- Laat sudderen tot de peren zacht zijn en de vloeistof is verminderd.
- Zeef het mengsel om het stoofperensap te verkrijgen.
- Laat het afkoelen.
Maak de citroensorbet:
- Meng het citroensap en de schil met een deel van het stoofperensap.
- Giet het mengsel in een ijsmachine en volg de instructies om sorbet te maken.
- Als je geen ijsmachine hebt, giet het mengsel dan in een schaal en zet het in de vriezer.
- Roer elke 30 minuten om ijskristallen te voorkomen, totdat het mengsel stevig is.
Klop de eiwitten:
- Klop de eiwitten stijf.
- Voeg indien gewenst poedersuiker toe voor extra zoetheid.
Monteer de spoom:
- Schep een bolletje citroensorbet in een champagneglas.
- Giet een beetje stoofperensap over het sorbetijs.
- Lepel een portie opgeklopte eiwitten bovenop het sorbetijs.
- Garneer met verse muntblaadjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer direct: Serveer de spoom onmiddellijk om het frisse karakter te behouden.
Geniet van deze spoom van citroen en stoofpeer als een verfijnde en verfrissende onderbreking tijdens je feestelijke diner. Een perfecte balans tussen zoet en zuur!