Laat de spinazie ontdooien.

Laat de spinazie goed uitlekken.

Schil de aardappel.

Snijd de aardappels in kleine blokjes.

Pel de ui en knoflook.

Snipper de ui en knoflook.

Snijd de achterham in kleine stukjes.

Verhit de olie in de koekenpan.

Bak de aardappelblokjes ca. 6 minuten in de olie.

Voeg de ui, knoflook en ham toe aan de aardappelblokjes.

Bak het mengsel ca. 5 minuten tot de uien zacht en de aardappelblokjes gaar zijn.

Klop de eieren los.

Meng het aardappel mengsel en de spinazie door de eieren.

Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Doe het mengsel in de koekenpan en bak het zo’n 5 minuten op een matig vuur.

Laat de omelet op een deksel glijden en keer hem om in de pan.

Bak de omelet nog 2 minuten.

Snijd de omelet in punten.