Tom Kha Kai
Thaise laoskip met kokosmelk
Ingrediënten
- 5 cm verse laos
- 2 stengels sereh
- 2 limoen
- 2 kleine Spaanse peper
- 300 gram kip
- 4 dl kokosmelk
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels nam pla
- 3 eetlepels fijngehakte verse koriander
Instructies
- Snijd de laos en de serehstengels in dunne plakjes.
- Was 1 limoen en snijd er een stukje schil dun af.
- Pers de limoenen uit.
- Was de Spaanse pepers.
- Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
- Breng in een pan de helft van de kokosmelk met de laos, de sereh, het stukje limoenschil en de hele pepers aan de kook.
- Schep de plakjes kip, de suiker en de nam pla erdoor en laat het geheel ± 5 minuten sudderen.
- Voeg dan de rest van de kokosmelk toe en breng het gerecht op smaak met limoensap en eventueel nog een scheutje vissaus.
- Doe alles over in een warme schaal en strooi er de koriander over.