Tomaten-paprikasoep met basilicum en room
Equipment
- kookpan
- mes
Ingrediënten
Instructies
- Pel en snipper de ui.
- Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes.
- Was de tomaten en snijd ze grof.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en paprika zachtjes aan tot ze beginnen te kleuren.
- Pers de knoflook erboven uit en voeg de tomaten, het paprikapoeder en de tijm toe.
- Schenk de sherry erbij en laat het geheel ongeveer vijftien minuten zachtjes stoven tot de groenten gaar zijn.
- Pureer het mengsel met een staafmixer en wrijf het vervolgens door een zeef boven een soeppan voor een extra glad resultaat.
- Voeg de bouillon toe en breng de soep al roerend aan de kook.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in diepe borden, leg in het midden een lepel slagroom en strooi er verse basilicum over.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze tomaten-paprikasoep met knapperig brood of een geroosterde focaccia voor extra structuur.Wijnadvies:
Deze soep combineert mooi met een frisse Sauvignon Blanc, die de frisheid van tomaat en basilicum versterkt.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze tomaten-paprikasoep is een klassiek voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten samen een volle en uitgebalanceerde smaak kunnen vormen. Door rijpe tomaten te combineren met zoete paprika ontstaat een zachte basis die zowel fris als licht kruidig is. De toevoeging van verse kruiden en een scheutje sherry geeft deze soep extra diepgang zonder de smaak te overheersen.
Wat deze tomaten-paprikasoep bijzonder maakt, is de extra stap waarbij het groentemengsel na het pureren door een zeef wordt gewreven. Hierdoor krijgt de soep een fluweelzachte structuur, wat haar zeer geschikt maakt als voorgerecht bij een diner, maar ook als lichte lunch of eenvoudige avondmaaltijd.
De room wordt pas op het laatste moment toegevoegd, zodat de soep romig blijft zonder zwaar te worden. In combinatie met verse basilicum ontstaat een mooie balans tussen frisheid en zachtheid. Deze soep is volledig vegetarisch en daardoor breed inzetbaar binnen verschillende menu’s en eetmomenten.
Daarnaast is deze tomaten-paprikasoep ideaal om vooraf te bereiden. Bewaar haar afgesloten in de koelkast en warm rustig op zonder te laten koken. De smaken trekken dan nog beter in, waardoor de soep de volgende dag vaak zelfs nog lekkerder is.
Op ReceptenPlein.nl vind je meer soepen die hier goed bij passen, zoals een klassieke tomatensoep. Combineer deze soep bij voorkeur met een passende wijn van René’s Wijnbeleving voor een complete en verfijnde maaltijd.