Varkenshaas met honing-mosterdsaus
Equipment
- bakpan
Ingrediënten
- 500 g varkenshaas
- 200 ml kookroom
- 2 el honing
- 2 el grove mosterd
- 1 el roomboter
- 1 el olijfolie
- 1 sjalot fijngesnipperd
- Zout
- Zwarte peper
Instructies
- Dep de varkenshaas droog, bestrooi hem met zout en peper en verhit vervolgens de boter en olie in een pan.
- Bak de varkenshaas rondom bruin en haal hem uit de pan om te rusten.
- Fruit de sjalot in dezelfde pan tot hij glazig is.
- Voeg de honing en mosterd toe en roer tot een glad mengsel.
- Schenk de kookroom erbij en laat zachtjes inkoken tot een romige saus.
- Snijd de varkenshaas in mooie plakken en leg ze in de saus om kort mee te warmen.
- Serveer direct met aardappeltjes en groenten naar keuze.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Deze varkenshaas met honing-mosterdsaus is zo’n gerecht dat verrassend eenvoudig te maken is, maar toch aanvoelt alsof je iets bijzonders op tafel zet. De saus is romig, zacht zoet en licht pittig dankzij de grove mosterd. Dit maakt het een ideale combinatie met het malse vlees, dat in korte tijd mooi dichtschroeit en lekker sappig blijft. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis, waardoor je dit gerecht op elk moment kunt maken.
Het fijne aan deze bereiding is dat de varkenshaas niet lang nodig heeft. Hierdoor blijft hij fris van smaak en kun je je aandacht richten op de saus die het gerecht echt compleet maakt. Door het vlees even te laten rusten terwijl je de saus maakt, blijven de sappen behouden. Het resultaat: heerlijk mals vlees en een volle, ronde smaak.
Dit gerecht past in vrijwel elk seizoen — in de zomer serveer je het met frisse salade of gegrilde groenten, terwijl het in de winter juist goed combineert met stoofpeertjes of gebakken aardappelen. De veelzijdigheid maakt het ideaal voor zowel doordeweeks als een etentje met vrienden. Toch blijft het eenvoudig genoeg om snel klaar te maken.
De saus zelf kun je naar wens aanpassen: meer honing voor extra zoetheid of juist meer mosterd voor pit. Deze balans maakt het gerecht toegankelijk voor iedereen. Mocht je graag iets spannender willen, dan kun je er een scheutje witte wijn doorheen doen voor meer diepgang.
Voor inspiratie bij bijgerechten kun je eens kijken naar de Kruidige gehaktballetjes met romige auberginesaus, een ander populair gerecht op
ReceptenPlein.nl die ook goed past binnen dit smaakspectrum.