Vruchtenkoekjes met Walnoten
Ingrediënten
- 100 g Gedroogde vijgen in stukjes
- 50 g Rozijnen
- 70 g Rode bigarreaux gekonfijte kersen, in stukjes
- 80 g Gehakte walnoten
- 2 tl Honing
- 4 tl Droge sherry
- 2 tl Citroensap
- 100 g Zachte boter
- ½ tl Gemalen kruidnagel
- 140 g Lichte basterdsuiker
- 1 Ei
- 120 g Bloem
- Snufje zout
Instructies
Vulling voorbereiden:
- Begin met het mengen van de gedroogde vijgen, rozijnen, rode bigarreaux en gehakte walnoten in een kom.
- Voeg de honing, droge sherry en het citroensap toe en roer alles goed door elkaar.
- Dek de kom af en laat dit mengsel een nacht intrekken, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
Deeg maken:
- De volgende dag kun je verder met het deeg.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Pak een schone kom en klop de zachte boter, gemalen kruidnagel en lichte basterdsuiker romig.
- Voeg vervolgens het ei toe en klop het geheel goed door.
- Spatel voorzichtig de bloem en een snufje zout door het botermengsel.
- Voeg de gemarineerde vruchten toe en meng dit door het deeg totdat het gelijkmatig is verdeeld.
- Vorm het deeg tot een platte cirkel en wikkel het in plasticfolie.
- Leg het 1 uur in de diepvries om op te stijven.
Koekjes uitsteken & bakken:
- Haal het deeg uit de diepvries en rol het voorzichtig uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
- Steek met de uitsteekvormpjes de koekjes uit en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
- Bak ze in het midden van de oven in 10 tot 15 minuten lichtbruin.
- Haal de koekjes van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Vruchtenkoekjes zijn een tijdloze klassieker, vooral tijdens de feestdagen. Ze roepen een gevoel van nostalgie op en passen perfect bij de warmte en gezelligheid van de winter. De geschiedenis van het gebruik van gedroogd fruit in gebak gaat eeuwen terug, toen het conserveren van de oogst voor de koude maanden van essentieel belang was. Door fruit te drogen en te confijten, kon men het hele jaar door genieten van de zoetheid van de zomer. Dit leidde tot de ontwikkeling van rijke, complexe gebakjes die vol smaak zaten.
Deze specifieke vruchtenkoekjes zijn een perfect voorbeeld van dit culinaire erfgoed. De combinatie van gedroogde vijgen, rozijnen en bigarreaux (gekonfijte kersen) zorgt voor een gelaagdheid in textuur en smaak, van zacht en zoet tot taai en licht zurig. De walnoten voegen een heerlijke crunch toe en de kruidnagel en honing geven een diepe, verwarmende ondertoon die de geur van Kerstmis in je huis brengt. De toevoeging van sherry en citroensap zorgt voor een onverwachte frisheid en complexiteit, waardoor de koekjes allesbehalve vlak smaken.
Het maken van deze koekjes is een liefdevol proces. Het geduld om de vruchten een nacht te laten intrekken, betaalt zich uit in een intensere smaak. De stap om het deeg na het mengen te laten opstijven in de diepvries zorgt voor een perfecte textuur die makkelijk uit te rollen is. Het resultaat is een koekje dat niet alleen smaakt naar feest, maar ook een prachtig, handgemaakt geschenk is voor vrienden en familie. Met deze koekjes haal je een stukje geschiedenis en pure verwennerij in huis.