Wortel Kaaskroketjes

Werk heel zorgvuldig.

Schil de wortel, snijd in stukken en kook ze gaar.

Laat ze goed drogen en prak ze fijn.

Rasp de cheddar.

Hak de bosuitjes fijn.

Splits de eieren.

Meng de wortelpuree, de geraspte kaas, de gehakte bosuitjes goed door elkaar.

Roer vervolgens de 2 eidooiers erdoor en de kruiden.

Als laatste het paneermeel toevoegen.

Laat het mengsel circa 30 minuten staan (of bewaar een aantal uren in de koelkast).

Verdeel het mengsel in 12 kleine ‘worstjes’ en rol deze tot een stevig geheel.

Klop de eiwitten luchtig.

Bestrooi een bord met paneermeel.

Wentel de worstjes door het eiwit en vervolgens door het paneermeel.

Verhit een royale bodem olie in een diep pannetje en bak de kroketjes rondom bruin.

Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.