Ga terug
Email Link
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Hammousse met garnalen
Porties:
10
personen
Bereidingstijd:
30
minuten
minuten
Deel dit recept via E-mail
Deel op Facebook
Recept afdrukken
Ingrediënten
▢
1
blaadjes
gelatine
▢
75
ml
kippenbouillon
▢
75
gram
parmaham
▢
75
gram
gekookte ham
▢
100
ml
slagroom
▢
olijfolie
om in te bakken
▢
10
st
scampi
▢
1
teentje
knoflook
▢
50
ml
gembersiroop
▢
4
st
cherrytomaatjes
▢
10
blaadjes
basilicum
Instructies
Week de gelatine in koud water.
Breng de kippenbouillon aan de kook.
Knijp de gelatine uit en roer de gelatine door de bouillon.
Pureer voor de hammousse de parmaham en de gekookte ham in de keukenmachine en voeg beetje bij beetje de bouillon toe.
Laat de gepureerde ham even afkoelen.
Klop met de handmixer de slagroom stijf en spatel de slagroom door de gepureerde ham.
Verhit een scheut olie in een pan.
Pel de scampi en bak ze circa 3 minuten om en om.
Pel en snijd de knoflook fijn en voeg toe aan de scampi.
Schenk de gembersiroop erbij en warm circa 1 minuut door.
Halveer de cherrytomaatjes en pluk de basilicum.
Maak met twee warme lepels quenelles van de hammousse en leg ze op een amuselepel.
Leg er een blaadje basilicum en een scampi op en leg er een half tomaatje tegenaan.
Schep een klein beetje van de gembersiroop uit de pan erover
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën
Amuse
/
Vis
/
Zeevruchten