Lofsoep met spekjes, broccoli en mosterd
Ingrediënten
- 3 struiken witlof
- 250 g broccoli
- 100 g spek mager gerookt / in blokjes
- 1 l kippenbouillon van tabletten
- 2 eetlepels Franse mosterd of Hollandse mosterd
- 1 eetlepel fijngehakte selderij
Instructies
- Maak het lof schoon en snijd het in smalle ringen.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes.
- Bak de spekblokjes uit in de soeppan.
- Voeg het lof toe en bak even mee.
- Giet de bouillon in de pan.
- Doe de broccoliroosjes in de soep en kook ze ongeveer 2 minuten.
- Roer daarna de mosterd door de soep.
- Schep de soep in kommen of diepe borden en strooi er een beetje selderij op.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer warm bruinbrood bij deze soep.
Variatietip:
Maak deze soep vegetarisch door de spekblokjes achterwege te laten en de kippenbouillon te vervangen door kruidenbouillon.--------------------------------------------------------------------------------------------------
