Was de kroppen andijvie goed uit (Notitie: even laten weken in zout water trekt het vuil er sneller uit) en kook het in zijn geheel bijtgaar, laat de gekookte andijvie goed uitlekken!
Maak, wanneer de andijvie is uitgelekt, kleine rolletjes van de bladeren en rol deze in ontbijtspek.
Verwarm de oven voor op 200 º C. en laat de andijvie spekrolletjes op een ingevette schaal ca. 15 minuten verder garen/verwarmen.
Bak de Pommes risolee goudbruin en serveer het geheel met vlees naar keuze.