De gewassen garnalen met boter in de koekepan fruiten.
Maal ze dan fijn in een vleesmolen of dergelijk instrument, werk ze door een zeef [paardenharen] en maak af met zout, peper, enige druppels ansjovis-saus, een beetje gestampte foelie en boter.
Notities / Tips / Wijnadvies
Eventueel opwarmen in een vuurvaste schotel en serveren met warme toast en boter.