Snijd de konijnenbouten op het dikste deel diep in en kruid ze met peper en zout.
Vul de inkepingen met een mengsel van romig geroerde blauwe kaas, fijn gesneden ham en gehakte walnoten.
Sluit de inkepingen met cocktailprikkers.
Bak de konijnenbouten in boter bruin.
Voeg de geperste knoflook toe tijdens het bakken.
Blus af met de port en voeg vervolgens wildfond en tijm toe.
Stoof het geheel afgedekt zachtjes gaar gedurende 50 minuten.
Houd de bouten warm, zeef het vocht en laat het tot 2 dl inkoken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer de gevulde konijnenbouten met tijm-portsaus met pasta voor een heerlijke wildmaaltijd. Als wijnadvies past een stevige rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz uitstekend bij dit gerecht. Geniet ervan!