Gepocheerde Rog met Beurre Noisette Saus
Een heerlijk rog met botersaus recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Ingrediënten
Voor de court-bouillon:
- 250 ml droge witte wijn
- 1 ui in ringen gesneden
- 1 wortel in plakjes
- 1 laurierblad
- 4 zwarte peperkorrels
- 5 dl water
Voor de rog:
- 4 rogvleugels van elk 250 g ontveld
Voor de botersaus:
- 100 g ongezouten boter
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 eetlepel kappertjes afgespoeld, gedroogd en gehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Maak de court-bouillon door de wijn, ui, wortel, laurierblad, peperkorrels en 5 dl water in een diepe pan te combineren.
- Breng aan de kook en laat het twintig minuten zachtjes sudderen.
- Zeef de courtbouillon en giet terug in de schone pan.
- Voeg de rogvleugels toe aan de court-bouillon en pocheer ze tien minuten, of totdat de vis makkelijk uiteenvalt als je erin prikt.
- Haal de vis uit de pan, laat uitlekken, dek af en houd warm.
- Verhit de boter in een koekenpan en laat deze twee minuten op matig vuur bruin worden (beurre noisette).
- Haal de pan van het vuur en roer de peterselie, kappertjes, zout en peper erdoor.
- Leg de gepocheerde rog op de borden en giet de beurre noisette saus erover.
- Dien onmiddellijk op.
Notities / Tips / Wijnadvies
Geniet van deze moderne versie van gepocheerde rog met beurre noisette saus, een heerlijk gerecht met een Franse flair!
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 30 g | Vet: 35 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
