Verwarm de oven voor op 100 °C.

Ontvel de tomaten, halveer ze in de lengte en verwijder de zaadlijsten.

Bestrijk de tomaten met olijfolie en leg ze met het snijvlak naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrooi de tomaten met knoflook, tijm en grof zeezout.

Laat de tomaten in het midden van de oven in ongeveer 2 uur zachtjes drogen (konfijten).

Zorg ervoor dat de tomaten niet bruin worden.

Meng de surimi met 3 eetlepels zure room en breng op smaak met peterselie, zout en peper.

Snijd de helft van de bieslook fijn en roer deze door de rest van de zure room.

Breng op smaak met zout en peper.

Veeg de knoflook van de gekonfijte tomaat.

Plaats een open ring op een bord en vul de ring met 2 helften gekonfijte tomaat.

Leg een kwart van de surimi erop en dek af met 2 helften gekonfijte tomaat.

Verwijder de ring van het bord en schep 1 theelepel bieslookroom op het taartje.

Bereid de overige taartjes op dezelfde manier.

Verdun de rest van de bieslookroom met enkele druppels water en druppel dit rondom de taartjes.

Garneer met de overgebleven bieslooksprieten.