Verwijder met een groot mes het buitenste laagje van de bloemkool en hak de kruimels nog wat fijner, zodat het lijkt op couscous.

Meng de bloemkoolkorreltjes met een scheutje dressing, bijvoorbeeld een vinaigrette van citroensap en olijfolie.

Bereid de jonge blaadjes sla en leg ze samen met de dikke repen gerookte zalm en tuinkers op elk bord.

Lepel tot slot de gemarineerde bloemkool over het geheel uit: simpel, mooi en lekker!