Crème Alexander
Ingrediënten
- 4 bosjes waterkers
- 6 dl groentebouillon
- 1 citroen
- 2 sjalotjes
- 1 teen knoflook
- 200 g gerookte paling
- 2 sneetjes bruinbrood
- 30 g peterselie gehakte
- 100 g katenspek aan één stuk
Instructies
- Snijd de waterkers fijn.
- Kook de waterkers tot deze gaar is en laat het uitlekken in een zeef.
- Fruit de sjalotjes en knoflook in olijfolie.
- Voeg de waterkers toe en blus deze af met de groentebouillon.
- Breng aan de kook.
- Pureer de soep tot een gladde massa.
- Snijd de gerookte paling en het katenspek in blokjes en bak deze kort in een pan.
- Verdeel de paling en het spek over vier diepe borden, giet de soep eroverheen en voeg de gehakte peterselie en citroenrasp toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
