Maak van gezeefde bloem, suiker, zout en eieren op de gebruikelijke wijze een flensjesbeslag en maak het wat soepeler met een stevige scheut cherry-brandy.
Bak op de traditionele manier flensjes en vul deze met een laag dikke roomsaus, waaraan gesnipperde kersen en verkruimelde bitterkoekjes zijn toegevoegd.
Rol de flensjes vervolgens op, bestrooi met poedersuiker, besprenkel met cognac en serveer flambeerbaar.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variaties:
Voeg perziken toe, vul met karamelsaus en flambeer met rum of arak. Gebruik andere likeuren, vanillesaus en flambeer met dubbele vodka.